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风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应，形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国玻璃器皿行业市场前景及投入资金机会研究报告》数据统计显示，2018年6月中国出口玻璃器皿12万吨，同比下降2个百分点。1-6月中国出口玻璃器皿56万吨，

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2021年5月18日，中国副食流通协会标准化技术委员会在北京举行首届《儿童型饮料通用要求》团体标准研讨会。高海伟，中国副食流通协会标准化技术委员会副主任，北京农学院食品科学与工程学院原院长同其根，北京

中国消费者报福州讯记者张文章）3月中旬以来，福建省市场监管系统开展制止餐饮浪费专项执法行动，做好餐饮环节反浪费宣传，监督商家严格遵守反食品浪费相关法律，杜绝铺张浪费的不良风气，依法纠正、查处餐饮浪费违

中国消费者报北京讯记者董芳忠）近日，由北京市东城区市场监管局、东城区消费者协会、东城区交道口街道办事处和东城区南锣鼓巷商会等多方参与的东城区首家特色商业街区“消费维权工作站”在南锣鼓巷特色商业街区挂牌

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在我多年的水质监测与分析工作中，见证了水质安全领域的诸多挑战与变迁。随着工业化进程的加速，水质污染问题日益复杂，特别是重金属污染已成为不可忽视的隐患。水质中铁、锰、铜、锌等元素的含量直接影响饮用水的口

中国消费者报济南讯记者尹训银）近日，山东省宁阳县市场监管局结合全域创建食品安全城市工作，携手辖区宁阳县第二实验中学试点打造校园“食育”文化示范点，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力，让勤俭节约、爱

中国消费者报武汉讯记者吴采平）“五一”假期将至，旅游餐饮等消费需求将集中释放。为进一步规范节日期间湖北省市场经营秩序，营造法治诚信的消费环境，切实保障广大消费者度过平安祥和的节日，4月24日，湖北省市

2021年5月13日，泰国公共卫生部发布第426号公告，即固体植物茶饮国家标准。标准的主要内容包括产品定义和分类、含水量等理化指标、产品应遵守的微生物、农残、污染物等卫生标准、食品添加剂使用要求(不得

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